BABAGANUCHE (PASTA DE BERINJELA)
INGREDIENTES: 4 berinjelas grandes com casca 3 colheres
de sopa de TAHINE (PASTA DE GERGELIM: ver receita de HOMUS) 2 colh. sopa de
suco de limão 2 dentes de alho amassados - sal a gosto Jeito de fazer Coloque
as berinjelas de molho em água com sal e limão, para tirar o amargor e não
escurecer.Depois descasque-as e asse-as no forno, em uma forma de vidro com
azeite de oliva por cerca de 15 a 20 minutos. Depois de frias, pique as
berinjelas e passe a polpa no liquidificador. Passe para uma tigela e inclua o
Tahinee, o suco de limão, o alho e o sal a gosto. Decore com pedaços da
casca.Sirva com pão chato árabe.
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