RECEITAS VEGETARIANAS - SUBSTITUTO DE OVO

Substituto de semente de linhaça para um ovo 

Sementes de linhaça moídas funcionam bem como substitutos de ovos em panquecas, biscoitos, bolos e bolinhos. Constituem-se em produto leve e úmido e fornecem ácidos graxos essenciais ômega-3. Podemos comprar sementes de linhaça já moídas, ou moê-las no liquidificador e guardá-las no freezer. 

 

Ingredientes  

1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas (moa uma xícara no liquidificador e guarde o restante no freezer) 

3 colheres de sopa de água 

 

Modo de fazer  

Misture a farinha e a água em uma tigela pequena. Deixe descansar por 1 a 2 minutos. (Torna-se muito espessa se ficar mais tempo). 

Dica do chef: Em algumas receitas abundantes em líquidos, as sementes de linhaça moídas podem ser adicionadas diretamente aos ingredientes secos.

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OVO: ÓTIMO SUBSTITUTO PARA USAR EM RECEITAS.

Dissolver 1 xícara de polvilho azedo em uma tigela com água. Coloque na panela e mexa, até dar o ponto de clara de ovo.

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OVO: SUBSTITUTO DE LINHAÇA P/ UM OVO

Linhaças (Sementes de linho) moídas substituem bem os ovos em panquecas, biscoitos, bolos e bolinhos. Leves, úmidas, fornecem ácidos graxos essenciais ômega-3.

Moê-las no liquidificador e guardá-las no freezer.

Ingredientes:

1 colher de sopa de linhaças moídas (moa 1 xícara no liqüidificador e guarde o restante no freezer);

3 colh. de sopa de água pura;

Jeito de fazer:

Misture a farinha e a água em uma tigela pequena. Deixe descansar por 1 a 2 min. (Fica muito espessa se ficar mais tempo).

Em algumas receitas bem líquidas as sementes de linhaça moídas podem ser agregadas diretamente aos componentes secos.

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BOLOS GOSTOSOS, SEM OVOS (COMO FAZER PARA OS SUBSTITUIR).

Selecione receitas que levem apenas 1 ou 2 ovos e pelo menos 200 gramas (2 xícaras) de farinha.

Num bolo, os ovos têm duas funções básicas: ligar os componentes e dar ao bolo uma consistência leve.

As trocas abaixo servem para a maioria das receitas de bolos com poucos ovos.

Sempre misture bem os itens molhados de cada receita.

PARA BOLOS COMUNS:

Troque cada ovo por:

2 colheres de sopa de leite ou leite vegetal),

½ colher de suco de limão e

½ colh. de bicarbonato de sódio.

PARA BOLOS DE TABULEIRO:

Troque cada ovo por:

2 colheres de sopa de leite (vegetal) ou de creme de leite (vegetal. Receita dífícil de ser achada),

1/4 de colher de chá de fermento em pó,

Troque a manteiga por:

o mesmo peso em óleo de arroz, de girassol ou de milho.

PARA BOLOS DE FRUTAS:

Troque cada ovo por:

1 colher de sopa de farinha de soja,

1 colher de chá de araruta,

2 colheres de sopa de água.