RECEITAS VEGETARIANAS - ASSADO DE SOJA COM AMENDOIM

ASSADO DE SOJA COM AMENDOIM
2 chávenas de soja cozida
1/2 chávena de manteiga de amendoim
1/2 chávena de água
1/2 chávena de cebola picada
1/4 de chávena de salsa picada
1/2 chávena de tomate picado
1 colher de sopa de óleo vegetal
2 colheres de sopa de pimento vermelho picado
1 folha de louro seco picada
3 ovos picados
1/2 chávena de pão ralado

Passa a soja na máquina de moer. Mistura o creme de amendoim com a água. Refoga a cebola e a salsa. Junta os tomates e a folha de louro picada. Deixa cozinhar ligeiramente. Mistura todos os ingredientes muito bem. Coloca num pirex untado e assa em forno moderado cerca de 45 minutos ou até ficar dourado. Serve em fatias com molho de tomate e enfeita com raminhos de salsa.